Physico-chemical, functional, and structural properties of un-defatted, cold and hot defatted yellow lupin protein isolates - Université d'Artois Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2024
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Dates et versions

hal-04408902 , version 1 (22-01-2024)

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Citer

Paterne Nahimana, Inès Bouaicha, Christine Chèné, Gaoussou Karamoko, Mustapha Missbah El Idrissi, et al.. Physico-chemical, functional, and structural properties of un-defatted, cold and hot defatted yellow lupin protein isolates. Food Chemistry, 2024, 437, pp.137871. ⟨10.1016/j.foodchem.2023.137871⟩. ⟨hal-04408902⟩
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