UMRT BioEcoAgro Artois
La collection HAL de l'UMRT BioEcoAgro Artois permet de consulter les publications du Laboratoire.
L’Unité Mixte de Recherche Transfrontalière BioEcoAgro est une nouvelle structure créée en janvier 2020 qui rassemble environ 300 chercheurs et techniciens de part et d’autre de la frontière franco-belge notamment issu pour la partie française du laboratoire régional de recherche en biotechnologies et agroalimentaire, l’Institut Charles Viollette.
Son ambition est de développer un centre d’excellence international dans le domaine de l’ingénierie biologique appliquée à l’agriculture, la biotechnologie, l’agro-alimentaire et l’environnement.
Cette unité de recherche est divisée en 3 grands pôles thématiques comportant chacun 3 équipes de recherche.
L’équipe « Relation structure-fonction au service de la formulation raisonnée des ingrédients et aliments » (FRAI) appartient au pôle 3 « Formulation – Qualité et Sécurité des Aliments – Nutrition – Santé ».
Cette équipe multi-sites rassemble des chercheurs de l’Université d’Artois, de l’Université Littoral Côte d’Opale, de JUNIA-ISA Lille et de l’Université de Liège (Gembloux AgroBioTech).
L’équipe du site Artois est composée de 3 enseignants-chercheurs (1 Pr, 2MCF) ainsi que d’un ingénieur d’études qui sont accueillis au sein de l'INRAe LAS et du centre technique agroalimentaire ADRIANOR situé dans la ZI Est à Tilloy-les-Mofflaines.
L’approche de notre équipe implantée sur Arras, Boulogne sur Mer et Lille consiste en la prise en compte de l’ensemble de la vie d’un aliment depuis la matière première servant à son élaboration jusqu’à sa consommation. Cette démarche conjugue les compétences scientifiques en recherche fondamentale (détermination de la structure secondaire et tertiaire des protéines, par exemple) avec celles en recherche appliquée (évaluation sensorielle des produits, par exemple) afin de décortiquer voire d’investiguer les différents mécanismes physico-chimiques régissant l’évolution des qualités organoleptique, texturale et nutritionnelle d’un aliment.
C’est pourquoi, nos activités de recherche s’articulent autour de trois axes qui, par une démarche intégrée et rationnelle, permettent l’élaboration de produits alimentaires de haute valeur ajoutée.
Axe 1 : Variabilité des matières premières et de leurs sources
Axe 2 : Ingrédients techno-fonctionnels : relation structure-fonction
Axe 3 : Impact de la formulation, du procédé de fabrication et des conditions de conservation sur la qualité des aliments
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Le Laboratoire
Directeur du site Artois : Romdhane Karoui
Type et Numéro : UMRT 1158
UMR transfrontalière BioEcoAgro : https://www.bioecoagro.eu/umrt-bioecoagro_fre/
Equipe "Relation structure-fonction au service de la formulation raisonnée des aliments et ingrédients" : https://www.bioecoagro.eu/umrt-bioecoagro_fre/Structure/Pole-3/Equipe-9 https://www.bioecoagro.eu/structure/cluster-3/team-9
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