Article Dans Une Revue
Journal of Texture Studies
Année : 2022
AURELIE MATEOS : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-artois.hal.science/hal-04138001
Soumis le : jeudi 22 juin 2023-15:56:45
Dernière modification le : vendredi 31 mai 2024-15:28:21
Citer
Moriken Sangaré, Lonseny Traoré, Christine Chèné, Romdhane Karoui. Assessing the quality of dry sausages using fluorescence spectroscopy, physico‐chemical, and dynamic testing rheology: A preliminary study. Journal of Texture Studies, 2022, 53 (5), pp.693-704. ⟨10.1111/jtxs.12711⟩. ⟨hal-04138001⟩
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