Article Dans Une Revue
Journal of Texture Studies
Année : 2022
AURELIE MATEOS : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-artois.hal.science/hal-04137994
Soumis le : jeudi 22 juin 2023-15:55:12
Dernière modification le : vendredi 31 mai 2024-15:28:21
Citer
Zeineb Nhouchi, Romdhane Karoui. Texture staling of pound cakes assessed by front face fluorescence spectroscopy in tandem with chemometric analysis. Journal of Texture Studies, 2022, 53 (6), pp.883-894. ⟨10.1111/jtxs.12699⟩. ⟨hal-04137994⟩
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