La prise de conscience des externalités négatives des systèmes alimentaires actuels et de leur vulnérabilité, a conduit au développement de nombreuses initiatives sur les questions alimentaires portées par une diversité d’acteurs dans les territoires. Les « projets alimentaires territoriaux » (PAT), pensés comme des dispositifs institutionnels de renforcement et de valorisation des systèmes alimentaires ancrés dans le territoire, sont aujourd’hui reconnus comme des leviers de transition agricole et alimentaire. Ils ont en particulier pour ambition de fédérer les acteurs autour d’un projet de territoire commun lié à l’alimentation, de renforcer les filières alimentaires locales et de constituer des leviers d’intégration de différents enjeux (sociaux, environnementaux, économiques ou de santé) et domaines d’action publique. La communication vise à analyser comment les PAT répondent à ces objectifs au travers de l’étude des dynamiques de coordination entre acteurs impliqués dans ces dispositifs. Le cadre d’analyse original mobilisé articule deux approches de l’analyse des réseaux sociaux, celle des chaines relationnelles par la méthode des narrations quantifiées et celle des réseaux complets. Les résultats montrent que le PAT mobilise un large panel de ressources obtenues et fédère des acteurs concernés. Les liens entre des organisations du secteur agricoles et les intercommunalités se renforcent particulièrement avec une mise à l’agenda politique des questions agricoles et alimentaires et une implication des collectivités dans la structuration de filières territorialisées. Le COVID a fait ressortir de nouveaux enjeux, favorisant l’émergence du secteur social. Cette communication vise ainsi à contribuer aux réflexions sur l’évaluation des PAT et sur leur rôle dans les transitions des systèmes agricoles et alimentaires territoriaux.